TÉCNICO DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

CONTENIDOS

• Conceptos Básicos
• Legislación Alimentaria
• Seguridad e Higiene Alimentaria
• Grupos de Alimentos
• Procesos Industriales de Elaboración de Alimentos
• Sistema de Autocontrol Alimentario: APPCC y PGH
• Sistemas de Gestión de la Calidad y el Medio Ambiente

DURACIÓN

300 horas

CURSO DE HERRAMIENTAS DE MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD

Objetivos

• Aprender a emplear correctamente las herramientas de la mejora continua de la calidad, a fin de incrementar la eficacia y la eficiencia de los Sistemas de Gestión de la Calidad implantados, cumpliendo así con los requisitos que establece al respecto la Norma UNE – EN ISO 9001:2000.
• Al finalizar el curso el participante estará capacitado para identificar los problemas de calidad, abordarlos correctamente empleando las herramientas de mejora continua, y poner en marcha las acciones correctivas y preventivas oportunas, a fin de mejorar continuamente el Sistema de Gestión de la Calidad implantado.

Dirigido a

• Actuales o futuros Directivos y Técnicos responsables de las actividades de planificación, documentación, implantación y mantenimiento de Sistemas de Gestión de la Calidad en organizaciones de toda índole, tamaño o sector de actividad.

Duración, Calendario y Horario

• 40 horas.

Contenido

1. Los Requisitos de Mejora Continua de la Norma UNE – EN ISO 9001:2000.
2. La Mejora Continua según la Norma UNE – EN ISO 9004:2000.
3. Herramientas de Mejora Continua de la Calidad.
4. Acciones Correctivas y Preventivas.
5. Seguimiento de la Eficacia y la Eficiencia de las Acciones de Mejora.

CURSO DE CALIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE EN EMPRESAS ALIMENTARIAS

Dirigido a:

• Directivos, técnicos, mandos intermedios de los departamentos de Calidad, Laboratorio, Seguridad e higiene y Producción.

Programa:

1. Legislación Alimentaria básica
2. Operaciones Básicas de Procesos Alimentarios
3. Microbiología alimentaria
4. Seguridad e Higiene Alimentaria
5. Conservación de los Alimentos
6. Autocontrol alimentario: APPCC/HACCP
7. Autocontrol alimentario: Planes Generales de Higiene
8. Gestión de la Calidad: Norma UNE-EN ISO 9001:2000
9. Gestión de la Inocuidad Alimentaria: Norma ISO 22000:2005
10. Gestión Medioambiental: Norma UNE-EN ISO 14001:2004
    

Modalidad de Impartición y Duración:

• 50 horas a Distancia (2,5 horas de tutoría diarias durante 20 días)
  3 sesiones presenciales de 3 horas cada una, en régimen aula abierta (asistencia no obligatoria).

Material Didáctico:

• 1 dossier que contiene:
  Manual del curso (impreso y en CD)
  Pruebas de evaluación

Diploma:

• Los alumnos que superen las evaluaciones recibirán un Diploma Acreditativo.